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常見肉類冷凍庫儲存溫度及儲存時間?

2021-04-14

  隨著國民經濟的發展,人民生活的水平的提高,人們對肉類的需求也越來越多,而肉類食品的保質期則是肉類食品貯存的關鍵。冷庫的發展也極大的推動了冷鏈物流產業的發展,反過來冷鏈物流也促進了冷庫的發展。他們之間息息相關,目前,中國有各種肉類食品冷庫幾百萬噸,那么到底肉類食品在冷庫中能存放多久呢?肉類食品對冷庫內的溫度又有什么要求呢?

  肉類冷藏庫主要儲存牛羊肉、禽類、海鮮類等。肉品冷庫建造溫度一般在0-18°C,才可以保證肉的新鮮,防止肉里的脂肪氧化和細菌的繁殖。當然,不同的肉類品類,也有著相應符合的溫濕度要求,宜達到保鮮、省電。今天,我給大家講一下常見的肉類冷藏庫儲藏溫濕度要求及存放時間:

  凍豬肉冷庫貯藏的相對濕度:85—95%,貯藏溫度:-24—-18℃,貯藏期:2-8月。

  凍兔肉冷庫貯藏的相對濕度:80—90%,貯藏溫度:-24—-18℃,貯藏期:2-8月。

  凍羊肉冷庫貯藏的相對濕度:80—85%,貯藏溫度:-12—-18℃,貯藏期:3—8月。

  凍火腿冷庫貯藏的相對濕度:90—95%,貯藏溫度:-24—-18℃,貯藏期:6-8月。

  凍禽肉冷庫貯藏的相對濕度:90—95%,貯藏溫度:-23.3℃—-17.8℃,貯藏期:12月。

  凍魚類冷凍冷庫儲藏溫度:-18℃ ,貯藏期:9個月,在-24℃可貯存1年。

  凍蝦的貯存溫度:-18℃以下。貯藏期:12個月,在-23℃可貯藏14個月;

肉類冷凍庫

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