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在使用食品冷庫中需要注意哪些問題

2019-10-18

現隨著冷庫行業近年來的發展和國家的大力支持,冷庫可謂發展迅猛,應用范圍也越來越廣,就拿我們所吃的食品來說,由于有食品冷庫的恒溫貯藏,才能保持長久的新鮮而不腐壞,我們才能吃到新鮮可口的東西,而食品冷庫的健康衛生管理也是非常重要的。我們在日常使用食品冷庫應注意哪些方面問題呢?下面就由小編為大家詳細介紹下食品冷庫在使用中應注意哪些問題。

1、食品的特性:比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度,濕度都不一樣,一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間,而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。

2、貯藏時間:一般的食品都是有貯藏時間的,不同種類的其貯藏的時間也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫的保存時間在3個月內,一般水果保鮮期較短,大概在1個月內。不同種類的時間不同。

3、溫度的控制:不同的食品具有不同的冷藏溫度。的庫溫度和入庫后食品的溫度一受多中國素的影響,如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內空流通情況、堆碼方式,食品品種及成熟度等,入庫時應合理堆碼,根據實際情況調節庫溫出庫前需采用逐步開溫方法,以免因內外溫差大,而這成食物表面凝結水珠。

四川食品冷庫公司

4、安全管理:要對冷庫設備進行安全管理,做好員工的培訓上崗操作,保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉,保障消防安全、經常進行消防逃生演練等。

5、冷庫衛生管理:環境衛生管理直接關系到食品的安全,應該保證食品周圍的環境的清潔,經常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛生。

6、節能:盡量保證冷庫節能使用,須加強科學的管理,進行冷藏食品的結構改革,采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等

7、設備維修:冷庫制冷設備在出現故障時,須要盡快聯系廠家進行修理,以減少食品損壞帶來的損失。

附加小知識如何選擇冷庫板

保鮮庫(保鮮庫溫度保持在0℃,冷庫板的佳厚度為10公分)保鮮庫大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度,就是鮮活的農產品,在保鮮貯藏一段時間后,仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態和品質。

冷藏庫(冷藏庫溫度保持在-18℃,冷庫板的適宜厚度為15公分)冷藏庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

冷凍庫(冷藏庫溫度保持在-38℃,冷庫板的適宜厚度為20公分)冷凍庫冷庫主要用于食品,藥品,機械的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內保持一定的低溫。


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