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海鮮冷庫可以保證各種魚類以及海產品的新鮮

2019-10-18

海鮮冷庫是以低溫或超低溫環境下使得各類細菌以及微生物菌中的活性會大大降低,抑制它們的繁衍,進而保證各種魚類以及海產品的新鮮。沿海地區由于其海鮮、水產品資源量充足,所以對海鮮冷庫的需求量也大,海鮮冷庫多數建造與沿海地區,海鮮冷庫可根據其冷凍狀態和冷藏保鮮時間分為冷藏庫、速凍庫和冷凍庫三大類型;那么儲存冷藏海鮮要如何選擇冷庫呢?接下來小編帶大家分析下三大類型冷庫的區別。

海鮮冷藏庫

海鮮冷藏庫的儲存周期在三個分類中相對較短,一般為1天或者2天。儲存溫度也相對較低,一般為-6攝氏度至-16攝氏度。海鮮冷藏庫中的海鮮產品和水產品一般周轉周期為1天,如果在1-2天沒有及時周轉或者投放市場進行銷售,為了更好的延展保鮮期,保證產品的口感會將該類貨物轉移到海鮮冷凍庫中。

海鮮速凍庫

顧名思義,海鮮速凍庫實現的就是快速凍結海鮮產品的冷庫,通常與海鮮冷凍庫搭配使用。速凍海鮮產品可以大化地保持海鮮產品的品質和風味,為解凍后實現大化的可逆物理變化提供保障。通常,海鮮速凍冷庫的庫溫設置為-25~-30℃,當然金槍魚的速凍溫度也是超低的,通常要達到-60℃以下。速凍庫的儲存周期在三個分類中是短的,速凍時間一般在5個小時至8個小時之間。

四川海鮮凍庫安裝公司

海鮮冷凍庫

海鮮冷凍庫就屬于長期存放保鮮的有效途徑,如我們平常在超市、商店、網絡等購買的生鮮冷凍產品就是屬于冷凍庫中出庫的,這是因為冷凍狀態的海鮮比微凍或不凍的更容易和更長久地儲藏,適用于遠銷和外銷。通常,海鮮冷凍庫的庫溫設置為-15~-20℃,也有例外的海鮮產品需要更低的庫溫,如金槍魚則需要-55℃或更低的溫度。海鮮冷凍庫內作為儲藏時間長的海鮮冷庫,其中存放的海鮮產品和水產品的來源可以是由海鮮冷藏庫中轉入,也可以由海鮮速凍庫中轉入,也可以將新鮮的產品直接放入。

海鮮冷庫注意問題

1、盡量保證冷庫節能使用,必須加強科學的管理,進行冷藏食品的結構改革,采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等;

2、冷庫制冷設備在出現故障時,必須要盡快聯系冷庫廠家進行修理,以減少食品損壞帶來的損失;

3、要了解冷庫存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度,濕度都不一樣,一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間,而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮;

4、要對冷庫設備進行安全管理,做好員工的培訓上崗操作,保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉,保障消防安全、經常進行消防逃生演練等;





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